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가열 공정 CCP 모니터링 일지 양식 무료 다운로드

가열 온도·시간·중심 품온을 한계기준과 비교해 기록하는 CCP 일지. 엑셀(xlsx)과 PDF로 바로 받아 쓸 수 있습니다.

가열 공정 CCP 모니터링 일지 양식 미리보기
가열 공정 CCP 모니터링 일지 양식 미리보기 (A4 가로, 1장)
무료 · 회원

가열 공정 CCP 모니터링 일지

엑셀(xlsx) · PDF · A4 가로 1장 · 분류: HACCP·CCP 관리

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이런 곳에서 씁니다

  • HACCP 인증 준비 업장
  • HACCP 인증을 받은 식품 공장
  • OEM 생산을 맡은 공장
  • 정기 심사·사후관리를 앞둔 업장

가열 공정 CCP 모니터링 일지란?

가열(살균) 공정이 중요관리점(CCP)일 때, 정해진 온도와 시간을 지켰는지 배치마다 확인하고 남기는 기록입니다. HACCP 심사에서 가장 먼저 보는 기록 중 하나입니다.

양식에 들어 있는 항목

기록 칸

작성 방법

  1. 맨 위 칸에 관리 기간·CCP 번호·공정을(를) 적습니다.
  2. 확인하거나 작업할 때마다 한 줄씩, 그 자리에서 바로 기록합니다. 나중에 몰아서 쓰지 않는 것이 원칙입니다.
  3. 기준을 벗어나거나 문제가 있으면 조치 칸에 무엇을 했는지 구체적으로 적습니다.
  4. 작성자가 서명하고, 검토자·승인자가 확인 서명을 합니다.
  5. 작성한 기록은 업장의 관리기준서에 정한 기간 동안 보관합니다.
※ 한계기준(온도·시간)은 업장의 HACCP 계획서에 정한 값을 적용합니다. 이탈 시 즉시 개선조치 기록부에 남깁니다.

자주 묻는 질문

가열 공정 CCP 모니터링 일지 양식은 무료인가요?

네. 팩토리서치 회원이면 엑셀과 PDF를 무료로 받을 수 있습니다. 회원가입도 무료입니다.

엑셀이 없어도 쓸 수 있나요?

PDF를 출력해 손으로 쓰거나, 엑셀 파일을 구글 스프레드시트에 올려 쓸 수 있습니다. 일부 서식은 조금 다르게 보일 수 있습니다.

양식을 우리 업장에 맞게 고쳐도 되나요?

네. 참고 양식이므로 업장의 HACCP 관리기준서나 작업 방식에 맞게 칸을 더하거나 빼서 쓰면 됩니다. 기준값(온도·주기 등)은 업장 기준서와 관련 법령을 따르세요.

이 기록은 얼마나 보관해야 하나요?

보관 기간은 업종과 업장의 HACCP 관리기준서에 따라 다릅니다. 관리기준서에 정한 기간을 따르고, 정해 두지 않았다면 관할 기관이나 인증 컨설턴트에게 확인하세요.

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