해동 기록부 양식 무료 다운로드 (엑셀·PDF)

해동 기록부이란?

냉동 원료 해동 방법·시작·종료 시각과 해동 후 온도를 기록입니다. 원료와 포장재가 들어오고 쓰이는 과정을 추적하는 기록입니다. 원료 문제가 생겼을 때 어느 제품에 쓰였는지 바로 찾을 수 있게 해 줍니다.

※ 해동은 냉장(5℃ 이하) 또는 흐르는 물 등 정해진 방법으로 하고, 한 번 해동한 원료는 다시 얼리지 않습니다.

해동 기록부 양식은 무료인가요?

네. 팩토리서치 회원이면 엑셀과 PDF를 무료로 받을 수 있습니다. 회원가입도 무료입니다.

엑셀이 없어도 쓸 수 있나요?

PDF를 출력해 손으로 쓰거나, 엑셀 파일을 구글 스프레드시트에 올려 쓸 수 있습니다. 일부 서식은 조금 다르게 보일 수 있습니다.

양식을 우리 업장에 맞게 고쳐도 되나요?

네. 참고 양식이므로 업장의 HACCP 관리기준서나 작업 방식에 맞게 칸을 더하거나 빼서 쓰면 됩니다. 기준값(온도·주기 등)은 업장 기준서와 관련 법령을 따르세요.

이 기록은 얼마나 보관해야 하나요?

보관 기간은 업종과 업장의 HACCP 관리기준서에 따라 다릅니다. 관리기준서에 정한 기간을 따르고, 정해 두지 않았다면 관할 기관이나 인증 컨설턴트에게 확인하세요.

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